乐鱼滚球-父亲的拿手菜不用放肉却比吃肉还过瘾经典东北菜就是好吃
栏目:公司新闻 发布时间:2022-01-18
 乐鱼滚球  东北人生性豪放,性格开朗,说话大嗓门像吵架一样,东北菜亦如东北人的性格一样粗犷,大多没啥卖相,就如网友所说的“黢黑焦粘”,那是因为东北天气寒冷,人们喜欢吃炖菜,也不注重摆盘,相比较南方菜来说  不过经典的东北菜里,地三鲜这道菜还是色香味俱全的一道菜,只用到茄子、土豆、辣椒这三种家常食材巧搭配,油炸过再烧一烧,食材油亮油亮的特别诱人,味道鲜香下饭,虽然不放肉,却是比吃肉还过瘾,不愧是

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  乐鱼滚球

  东北人生性豪放,性格开朗,说话大嗓门像吵架一样,东北菜亦如东北人的性格一样粗犷,大多没啥卖相,就如网友所说的“黢黑焦粘”,那是因为东北天气寒冷,人们喜欢吃炖菜,也不注重摆盘,相比较南方菜来说

  不过经典的东北菜里,地三鲜这道菜还是色香味俱全的一道菜,只用到茄子、土豆、辣椒这三种家常食材巧搭配,油炸过再烧一烧,食材油亮油亮的特别诱人,味道鲜香下饭,虽然不放肉,却是比吃肉还过瘾,不愧是经典东北菜。

  这道菜是我老父亲的拿手历递菜,记得我很小的时候,一到过年过节或是家里来了重要客人,父亲必做这道地三鲜,那时候物质条件没那么好,平时自家人是舍不得油炸食物的,每次做这道菜的时候,心素验我就会在旁边烧火,油炸的时候还会时不时偷吃白越映一块土豆。

  后来结婚生子后,过着自己的小日子,也要开始学做饭了,地三鲜算是我学会的一道“硬菜”为啥这么说呢?在那之前我只会做土豆炖茄子、西红柿炒鸡蛋等几道简单的家常菜,随便吃吃还可以,若是家里来客人,那是上不得台面的。

  地三鲜那自然也是和老父亲学习的,有段时间老父亲来家里小住一个月,正好让老父亲掌勺做了两次这道菜,我总算是学会了这道菜,其实地三鲜掌握了技巧,是一道不算难的菜,自打学会做地三鲜,便列入了我家餐桌上的常见菜单,时不时的要来上一顿。

  1、准备好三种食材,茄子要用紫皮长茄子为好,口感比较嫩,若是不能吃辣辣椒可换成青椒。

  2、土豆去皮后切滚刀块,茄子清洗后擦干表面水分切滚刀块,辣椒去籽后切小块。

  3、事先把调料汁准备好,小碗中加生抽、蚝油、老抽各1汤匙,加盐1/2小勺、白糖1/2小勺,再加半小碗清水、1汤匙淀粉搅拌均匀。

  4、炒锅加入多一些的植物油,烧至七成热的时候,就是用筷子入锅试探,周围有密集小气泡冒出的状态,下入茄子中火进行油炸,一直炸到茄子水分析出一些,表面微微发焦的状态,控油捞出。

  5、接着下入土豆炸制,炸土豆时候比炸茄子火候略微小一点,避免外面炸焦了里面还未熟透,同样也炸至土豆表面发焦里面熟透,控油捞出。

  7、将油炸的油倒出,留一点点底油,爆香葱蒜末,下入炸好的土豆、茄子、辣椒煸炒几下。

  8、倒入调料汁大火煸炒均匀,使食材都包裹上调料汁关火,一道经典东北菜地三鲜就成了。

  经过油炸的土豆、茄子、辣椒,水分蒸发一部分,使得食材口感更佳,加入调料汁再简单一烧,咸香入味又鲜美,是为数不多比肉更好吃的素菜,若是没吃过的朋友,可尝试做一下,记得多准备点米饭哦。

  1、经过油炸的油怎么处理?自家油炸过的油晾凉后可留着炒菜用,也可以用来炸辣椒油,总之不能炸一次食物就倒掉,那样就太浪费了。

  2、传统的地三鲜必须是食材经过油炸,味道才更正宗,但油炸毕竟不太健康,建议大家不要常吃,偶尔解解馋即可。