乐鱼滚球-烧辣椒拌皮蛋简单的菜也有“学问”
栏目:公司新闻 发布时间:2022-01-18
 乐鱼滚球  烧辣椒拌皮蛋是湖南人最熟悉不过的开胃菜。“别看它简单,做起来也有学问。”长沙荷花池大市场的毛娭毑光靠一口小火炉,每天“烧”出20多公斤“辣椒拌皮蛋”。她说,这道菜的皮蛋一定要选松花蛋,剥开就可以看见青绿的皮蛋中还有白色的松花一样花纹的那种,辣椒则要肉质厚实的,越新鲜越好。  做法:1、一斤青椒,一个红辣椒洗干净,直接放到灶火上烧。等辣椒全身都变黑、变软后,放到事先准备好的一盆自来水

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  烧辣椒拌皮蛋是湖南人最熟悉不过的开胃菜。“别看它简单,做起来也有学问。”长沙荷花池大市场的毛娭毑光靠一口小火炉,每天“烧”出20多公斤“辣椒拌皮蛋”。她说,这道菜的皮蛋一定要选松花蛋,剥开就可以看见青绿的皮蛋中还有白色的松花一样花纹的那种,辣椒则要肉质厚实的,越新鲜越好。

  做法:1、一斤青椒,一个红辣椒洗干净,直接放到灶火上烧。等辣椒全身都变黑、变软后,放到事先准备好的一盆自来水里,烧好一个就放进去一个泡着;2、把上面的黑皮洗掉,用手一搓,皮就会下来,最后用冷开水过一下;3、用手把辣椒撕成小条,放入鸡精和盐,还有香油、醋和一点点大蒜末拌匀;4、最后把皮蛋切好,把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了。